Uve: Vermentino 100% (da agricoltura Biodinamica)
Area di produzione: Terrazze della Liguria di Ponente
Vigneto: Tenuta Selvadolce Bordighera - 150 metri s.l.m.
Sistema di
allevamento: Goyot
Età Vigne: 100% impiantate nel 1970
Densità: 7-9.000 ceppi/ha.
Suolo: calcareo argilloso
Vendemmia: fine Settembre – metà Ottobre. Solo grappoli maturi, raccolta a mano in piccole cassette
Fermentazioni: spontanee (lieviti indigeni)
Vinificazione: macerazione sulle bucce per qualche giorno
Affinamento: circa 12 mesi sulle fecce fini
Filtrazioni e chiarifiche: no
Produzione: 1.500 bottiglie
Alcohol: 13 %
Etichetta: Sergio Lazzaretti (www.sergiolazzaretti.it)
